Poleć znajomym

Zupa ogórkowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

Zupa ogórkowa, szczawiowa, żurek i kapuśniak. Co mają wspólnego? Są to najbardziej typowe zupy kuchni polskiej, nie znajdziemy ich w innych cuisine'ach. A co ciekawe wszystkie są kwaśne.

Sposób przygotowania

  1. Zastanawialiście się czemu tradycyjne polskie zupy są kwaśne?

  2. Wydaję mi się że kwaśność jest polskim smakiem. Tak jak słoność nazwałabym smakiem włosko-francuskim, a ostrość smakiem meksykańsko-hinduskim.

  3. Nie wiem czy istnieje drugi taki kraj co jak polska ma tyle kwaśnych dań. Konkurentem dla nas może być według mnie jedynie nasz zachodni sąsiad. Ale tam to po prostu dają sauerkraut do połowy tradycyjnych dań, a nie że mają wymyśle pomysły na kwaśne dania.

  4. Przyrządzenie zupy ogórkowej jest dość proste.

  5. -1 l bulionu (najlepiej cielęcego) - ale że ostatnimi czasy o cielęcinę ciężko i jest na tyle droga że mało kto odważy się ją użyć do zupy, polecam bulion gotowany na indyku- ugotowany klasycznie z warzyw (marchwie, seler, korzen pietruszki, por, cebula, kapusta, czosnek) z liściem laurowym, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego

  6. -5-6 dużych ogórki kiszonych - starkowane na grubych oczkach

  7. -4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w ok. 1cm kostkę

  8. -4 lyżki śmietany 18%

  9. -2 łyżki mąki pszennej

  10. -ok. 50ml płynu z kiszenia ogórków

  11. -sól, pieprz i ew. sok z cytryny do smaku

  12. -posiekana natka pietruszki albo koperek.

  13. Do czystego bulionu, wrzucamy starkowane ogórki, zagotowujemy. Następnie garnek ostawiamy do lekkiego ostygnięcia. W drugim mniejszym garnku, gotujemy ziemniaki już pokrojone w kostkę (według mojej mamy jest to bardzo ważne aby ziemniaki nie gotować w zupie, możemy wtedy kontrolować ich konsystencję i twardość). Ziemniaki tak gotowane powinny już po ok. 7min być gotowe.

  14. Odlewamy ok. 200ml letniej zupy, dodajemy do tej ilości mąkę i śmietanę, dokładnie mieszamy, a następnie tą mieszkankę dodajemy do zupy. Zagotowujemy. Wtedy dopiero dodajemy ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem i cytryną. Podajemy z pietruszką albo koperkiem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. neerboame (Gość) 31 stycznia 2011, 17:06

    czemu nie :)

  2. iza (Gość) 7 lutego 2011, 15:20

    bardzo dobra