Poleć znajomym

Warszawski Ramen

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

...W Japonii, jak to w Japonii, do wszystkiego maja swoje surowe zasady. I tak na przykład by mieć prawo gotowania wywaru do Ramen, musimy szkolić się u mistrza przez rok....Przez tygodnie czytałam przeróżne przepisy i opisy by zrozumieć skrytą za nim filozofie...Dwa dni temu podjełam się wyzwania. Dowiedziałam się szybko, że najważniejszy jest wywar, każdy japoński kucharz ma swój własny tajemny przepis...Mój Ramen , jest naprawdę mój. Stwierdziłam ze skoro nie mogę bazować na niczyim przepisie bo żaden który znalazłam nie wydawał mi się tak dobry jak te które miałam okazje kilkakrotnie jeść, zdałam sobie sprawę ze muszę stworzyć własny, i bazować na pamięci moich kubków smakowych.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (4 głosy)

Sposób przygotowania

  1. Do 4 l wody dodałam:

  2. -1kg części z kurczaka z kośćmi (udka, plecy, skrzydełka)

  3. -1/2 dużego selera w całości

  4. -250g marchwi pokrojonej w kostkę

  5. -2 cebule

  6. -1/3 dolną kapusty pekińskiej

  7. -20g korzenia imbiru

  8. -2 ząbki czosnku

  9. -łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu

  10. -2 łyżki soli

  11. -1 suszoną papryczkę chilli

  12. -łyżeczkę świeżej kolendry

  13. Gotowałam wywar przez 2 godziny na małym ogniu, co jakiś czas usuwając szumowiny.

  14. Po 2 godzinach usunęłam wszelkie warzywa i mięso.

  15. A dodałam:

  16. -1 dużą pierś z kurczaka

  17. -100g marchwi pokrojonej w kostkę

  18. -20g korzenia imbiru pokrojonego w plastry

  19. -kilka listków świeżej kolendry

  20. -2 łyżki soli

  21. Gotowałam całość kolejną godzinę, usunęłam warzywa, pierś z kurczaka przełożyłam do lodówki.

  22. Wywar zostawiłam na zgaszonej kuchence przez noc. Rano ponownie go zagotowałam,

  23. Byłam tak zachwycona smakiem, nie pamiętam dawno kiedy tak mnie duma rozpierała ze względu na moje dokonania w kuchni. Tak jak pisałam na początku Ramen to wyjątkowe danie.

  24. Wszędzie znajdziemy że w Ramen najważniejszy jest wywar a dodatki są tylko dodatkami i w dużej mierze mamy dowolność co do ich wyboru, chociaż specjalny azjatycki makaron do Ramen to podstawa, a ja takiego makaronu nie miałam... jakoś sobie poradziłam.

  25. Moje dodatki do jednej porcji to:

  26. -100g makaronu sojowego do Woka

  27. -garść posiekanej kapusty pekińskiej

  28. -4 plastry ugotowanej w wywarze piersi z kurczaka (pokrojonej jak na poniższym obrazku)

  29. -2 łyżki alg morskich ( do kupienia za grosze w każdym sklepie z jedzeniem orientalnym)

  30. -pół jajka ugotowanego na twardo

  31. -1 duża krewetka

  32. -łyżeczka szczypiorku

  33. -kilka kropli cytryny

  34. -2 listki kolendry

  35. Na koniec dodajemy gorącego wywaru do miski, podajemy z łyżką i pałeczkami.

  36. *wiem ze ten przepis może wydawać się skomplikowany, tak naprawdę wcale nie jest, a daje masę satysfakcji, dlatego serdecznie wam polecam stworzenie własnego Ramen.

Ocena:
Średnia 5/5 (4 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Tsurugu (Gość) 22 lutego 2012, 14:47

    Dziękuje Ci bardzo że umieściłaś swój przepis na tej stronce... Długo szukałem naprawde dobrego przepisu na naprawdę dobry Ramen i w końcu znalazłem ;)
    Warto spróbować przepis bardzo dobry i wcale nie taki tródny jak by mógł się wydawać ;p
    Polecam....

  2. Alexa (Gość) 31 maja 2012, 16:16

    Swietny przepis w sobote z przyjemnoscia go wyprobuje

  3. Alexa (Gość) 5 czerwca 2012, 12:41

    wypróbowałyśmy Twój przepis jest wyśmienity.Dziekuję za udostepnienie

  4. Krzysztof Rogulski (Gość) 25 października 2012, 16:52

    Ale trzeba zabijać się o składniki T-T

  5. Bogdan (Gość) 7 stycznia 2013, 10:18

    ja mam podobny przepis ale na wywar daje mieso z kurczaka, wołowe i cielence i do moich dodatków dodaje jeszcze grzybki shitake również polecam wypróbować :)