Poleć znajomym

Tradycyjna szarlotka

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

...Wczoraj wieczorem upiekłam dokładnie taką szarlotkę jaka pamiętam z dzieciństwa. Na kruchym spodzie z pianka i kruszonka...Kolejnego poranka zostało mniej niż pól formy... to chyba najlepsza reklama mojego przepisu...

Składniki

  • Kruche ciasto:
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • ok.2 szklanki maki pszennej
  • 5-6 łyżek cukru najlepiej -drobnego do pieczenia
  • 80g masła
  • 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • Piana:
  • 3 białka
  • 2 łyżki cukru
  • Nadzienie:
  • 20g masła
  • 4 średnie jabłka - ja użyłam zielonych Antonówek
  • 2 łyżki cukru
  • 4 goździki zmiażdżone w moździerzu
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Kruszonka:
  • 1/4 kruchego ciasta
  • dodatkowo 1-2 łyżki cukru

Sposób przygotowania

  1. Przygotowując szarlotkę ważna jest kolejność i organizacja pracy.

  2. Najpierw wyjmujemy masło (100g) z lodówki i kroimy na mniejsze kawałki (20g odkładamy do przygotowania nadzienia) tak aby lekko zmiękło.

  3. Następnie oddzielamy 3 białka od żółtek. Żółtka dodajemy do naczynia z masłem. Białka odstawiamy na bok i jako pierwsze ugniatamy kruche ciasto.

  4. Do masła dodajemy jeszcze jedno (cale) jajko, sól, cukier, proszek do pieczenia i mąkę- którą wciąż dosypujemy porcjami, do momentu aż nasze ciasto będzie jednolicie wyrobione i będzie bez większego problemu odchodziło od dłoni. Ciężko jest mi podać dokładną ilość mąki, ponieważ zależy ona od wielkości jajek. W moim wypadku było to nieco mniej niż 2 szklanki, a jajka były rozmiaru M. Ciasto formujemy w kulkę i wkładamy do lodówki na ok. 30min.

  5. W tym czasie przyrzadzamy jablka: na patelni rozpuszczamy 20g masla, 2 łyżki cukru i przyprawy. Następnie obieramy jabłka i kroimy w kostke (albo jak ktoś woli to może jabłka zetrzeć na większych oczkach tarki) Jabłka dusimy ok. 20 min.W tym czasie ubijamy bialka z cukrem na sztywna piane. 3/4 ciasta wykladamy rownomiernie na dno i brzegi naczynia w ktorym chcemy upiec naszą szarlotkę. 1/4 ciasta mieszamy z dodatkowa ilością cukru po dokładnym ugnieceniu wkładamy do zamrażalki. Spód pieczemy 15 min w 180 stopniach w pierkrniku. Nastepnie wypelniamy cieple ciasto nadzeniem oraz piana na wierzch. Na koniec wyjmujemy pozostale ciasto z zamrażalki i tarkujemy na grubych oczkach bezpośrednio nad naczyniem do pieczenia tak aby powstała jednolita kruszonka.

  6. Pieczemy kolejne 30 min. Wspaniałym efektem ubocznym pieczenia szarlotki jest to ze całe mieszkanie pachnie 'domem' a wręcz 'domem w Święta'.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 26 września 2013, 18:00

    pysznie wygląda!!