Poleć znajomym

Stek wolowy i ragout z ziemniakow i cukini, czyli klasyczny polski obiad

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

Klasyczny polski kotlet mielony jest najczęściej z mięsa wieprzowo-wołowego, a jak się kupi mielone gotowe, to na dodatek z jego najgorszego sortu, czyli wszystkich tych partii których się nie da sprzedać w kawałku. Moja wersja jest 100% wołowa, ten fakt odpowiada jednak tylko za polowe jego sukcesu.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. Druga polowa tajemnicy, to brak zbędnych dodatków, czyli cebuli i bułki tartej jako spulchniacza i nośnika bezsensownych kalorii a potem bułki tartej jako tej pseudo panierki, która spełnia tylko role taką że nasącza się tłuszczem i sprawia ze polski kotlet mielony jest idealna potrawa do pokazywania w reklamie tabletek na niestrawność i innych niedziałających leków poprawiających trawienie.

  2. Za to dodaje do niego pietruszkę, która uszlachetnia smak mięsa, i jako jedyna przyprawę dodaje chilli.

  3. -500g mięsa mielonego wołowego, najlepiej zmielić samodzielnie

  4. -1 jajko

  5. -1 zabek chilli

  6. -2 lyzki pietruszki

  7. -(zadnej soli! zadnej bulki tartej!)

  8. Calość ugniatamy jak ciasto na pierogi, jak nie wiesz jak to poczytaj w artykule o pierniczkach, tam juz się rozwodziałam o tym jak to każda polska gospodnyni napewno wie jak ugniatac ciasto na pierogi. Formujemy okrągłe steki.

  9. Jakie to paradoksalne ze teraz odmieniony kotlet mielony stal się moim Leibgericht.

  10. Nie ma nic co bardziej poprawia smak mięsa niż masło czosnkowe. Polecam wersje bardziej luksusową, jak widzicie u mnie wszystko opływa w luksusie, zatem:

  11. Masło czosnkowo-ziołowe

  12. -100g masła

  13. -3 średnie ząbki czosnku

  14. -pietruszka, bazylia, koperek, ew. kolendra i rozmaryn.

  15. -sól ok. 3/4 łyżeczki

  16. W masłach smakowych proporcję stanowią kluczową rolę. Bardzo ciężko je podać w przepisie. Bo o tyle o ile sól smakuje zawsze tak samo, o tyle smak czosnku jest wybitnie różny.

  17. Zależy czy wspieramy polski rynek czosnkowy, czy nieświadomi tego jak niszczymy nasza własną koniunkturę kupujemy ten wyhodowany w Chinach.

  18. Polski czosnek nie dość ze jest nasz, i powinniśmy być z niego dumni, to na dodatek jest smaczniejszy, bardziej ostry i zdecydowanie lepiej się nadaje do mieszania go z wszelkimi tłuszczami.

  19. Smak pietruszki i innych ziół za to bardzo zależy od pory roku. Zimą 10 listków pietruszki hodowanych w szklarniach, ma zaledwie aromat jednego listka świeżej pietruszki którą właśnie przynieśliśmy z targu latem.

  20. Dlatego praktyka czynni mistrza. Moje pierwsze masło czosnkowo-ziołowe było dalekie od ideały, a teraz ten ideał bez starania osiągam.

  21. Zamiast podawać nudnych ziemniaków, podajmy je na nietypowy sposób jako Ragout ziemniaczano- warzywne. (cytując Wikipedię "W szerszym sensie ragoût może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu")

  22. Polecam takie z cukinią, jak na zdjęciu powyżej.

  23. -4 ziemniaki

  24. -1 cukinia

  25. -szczypiorek

  26. -1 ząbek czosnku

  27. -oliwa z oliwek

  28. -sól pieprz

  29. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy ok 10 min

  30. Cukinie kroimy w kostkę i podsmażamy z wyciśniętym ząbkiem czosnku i oliwie z oliwek na patelni, dodajemy ugotowane ziemniaki, sól, pieprz i świeży szczypiorek.

  31. Typowy-nietypowy polski obiad gotowy.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Emilia (Gość) 27 lipca 2012, 15:43

    W końcu przepis, w którym kładzie się nacisk na jakość produktu. Z pewnością niebawem skorzystam z przepisu