Poleć znajomym

Sałatka ziemniaczana

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

O prawdziwej germańskiej królowej - sałatce ziemniaczanej... Nie znam dokładnie historii sałatki ziemniaczanej ale śledząc dzieje współczesnej Europy, można domniemać, że powstała za czasów cesarstwa austro-węgierskiego i Prusów. W Czechach, Niemczech i Austrii jest klasycznym daniem narodowym. W zachodniej Polsce jest wciąż dość typowym daniem, podobnie jak na Węgrzech. Jednak dalej na wschód, jakieś 150km od historycznej linii poddziału odchodzącej od Szczecina do Triestu jest niemalże nieznana. Ziemniaki są spożywane prawie wyłącznie na ciepło z małymi wyjątkami, np. w sałatce warzywnej, albo jako dodatek do dań mącznych np. kluski śląskie...

Sposób przygotowania

  1. Sałatka Ziemniaczana jak napisałam w tytule jest dla mnie prawdziwą królową, która panuje w szeroko pojętej Germanii, czyli wszędzie tam gdzie mówi się po niemiecku, albo żałuje się że się nie mówi po niemiecku (czyli w Czechach).

  2. Możemy sałatkę ziemniaczaną zjeść w odosobnieniu, jako jedyną potrawą, ale wtedy nie wykrzeszemy z niej jej całego potencjału. Sałatka ziemniaczana, jest idealnym dodatkiem do potraw mięsnych. Ma na tyle delikatny smak że nie zaczyna grać roli pierwszoplanowej, ale zarazem jest na tyle wyrafinowana że swoim chłodem i świeżością jest zupełnie inna niż jej brat Ziemniak na gorąco.

  3. Sałatkę ziemniaczaną, możemy przyrządzać na co najmniej kilka rożnych sposobów. Możemy dodać rzodkiew, ogórki, majonez, i wiele innych niestandardowych pomysłów.

  4. # Dzisiaj będzie o dwóch klasykach:

  5. 1. Klasyczna sałatka ziemniaczana z szczypiorkiem i lekką nutą kminku.

  6. - oraz powstała na jej bazie, przypominająca mi smak mojego dzieciństwa:

  7. 2. Austriacka sałatka ziemniaczana z smażonym boczkiem

  8. 6 dużych ziemniaków gotujemy 30 min w mundurkach, do wody dodajemy pół łyżeczki kminku oraz czubatą łyżeczkę soli.

  9. 1 biała cebulę siekamy na pół pióra i zalewamy wrzątkiem. Po 10min, odcedzamy.

  10. Jak ziemniaki ostygną obieramy je i kroimy na 5mm talarki.

  11. # Najbardziej interesujący jest sos bo robimy go znowu na bazie ziemniaka....

  12. 1/2 ugotowanego obranego ziemniaka

  13. 100ml bulionu

  14. 3 łyżki octu winnego

  15. 1 plaska łyżka musztardy np. Dijon

  16. 1/3 łyżeczki kminku

  17. Możemy sos utrzeć widelcem, mikserem, albo najprościej wrzucić wszystkie powyższe składniki do blendera. Warto już na tym etapie dodać pieprz i sól żeby potem nie mieszać sałatki zbyt często aby ziemniaki się nie porozpadały. Tak czy inaczej część talarków się przełamie, nie należy się tym jednak przejmować, należy to do założenia przepisu.

  18. Ziemniaki układamy na salaterce w której chcemy podać sałatkę,dodajemy "uduszoną" cebulę, polewamy sosem, solimy i pieprzymy, dodajemy garść posiekanego szczypiorku, i ostrożnie ale jednak dokładnie mieszamy.

  19. Gotowe.

  20. Jeżeli chcemy mieć nieco bogatszą wersję, kroimy wędzony boczek w kostkę, podsmażamy na teflonowej patelni bez dodatkowego tłuszczu ok 5 min. Dodajemy boczek do sałatki.

  21. Z sałatki ziemniaczaną świetnie komponują się wszelkie kwaśne przetwory: Ogórki kiszone, marynowana papryka jak na poniższym zdjęciu, cebulka perłową, grzyby w occie, itp.

  22. PS. Niemcy jako fanatycy ziemniaków mają ich dziesiątki odmian i rodzajów, istnieją prawdziwe spory który gatunek jest najodpowiedniejszy do "Kartoffelsalat'u", dobrze że my w Polsce tego problemu nie mamy, bo mamy jak większości innych krajów po prostu jeden rodzaj ziemniaka w sklepie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.