Poleć znajomym

Porowa Zupa z Indyka z Szałwią i Klasyczna japońska Zupa Miso

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

...No wiec dzisiaj zrobiłam coś takiego w kuchni. Taki nieco nietypowy mały recykling zupy. Zarówno zupa pierwotna jak i jej wersja koncowa są naprawdę warte polecania. Dla tego obie opiszuję tutaj z wielką dumą.Pierwsza zupa to moja autorska Porowa Zupa z Indyka z Szałwią a propozycja która na niej powstałą to Klasyczna japońska Zupa Miso. Jak dwie tak różne zupy maja jedną etiologie... w sumie jak to teraz piszę to sama się na tym zastanawiam. Najwidoczniej jestem coraz większym cudotwórca, przesadzając troszeczkę.

Sposób przygotowania

  1. Trzy dni temu wymyśliłam ze zrobię wywar na bazie Indyka a konkretniej na bazie dwóch dużych podudzi z indyka. To był kolejny z wielu moich kulinarny testów które sama przed sobą stawiam. Pisałam wam już jakiś czas temu, że nie jestem fanem rosołu z samej kury (kurczaka) wydaje mi się mdły. Dlatego po zupie na bazie samego indyka też się nie wiele spodziewałam, ale chciałam się dokształcić smakowo.

  2. 2 podudzia z Indyka

  3. 3 marchwie

  4. 1 duży korzeń pietruszki

  5. 1 20cm por

  6. 1 cebula

  7. 2 ząbki czosnku

  8. 10 ziaren pieprzu

  9. 2 płaskie łyżki soli

  10. 2.5 l wody

  11. (uwaga nie ma selera! - bo nie miałam)

  12. Wniosek z tego eksperymentu jest taki ze rosół z indyka jest o niebo lepszy niż ten z kurczaka. Smakuje tak bardziej "cielęco", jeżeli takie określenie ma dla was jakikolwiek sens, dla tych dla których nie ma, to po prostu można użyć pojęcia że jest bardziej esencjonalny.

  13. (Wniosek nr 2 to taki że można zrobić bulion bez selera i jest absolutnie git)Na regale w przedpokoju mam ok. 100 książek kucharskich z całego Świata. Jedna z tych książek wydana przez Marks&Spencer ( tak ci co robią głownie ubrania) nazywa się Easy Soups. Zupy rzeczywiście są easy bo wszystkie są na bazie kostek rosołowych albo gotowych bulionów. Jednak same pomysły łączenia smaków są tam świetne.Zrobiłam mieszankę dwóch przepisów jednego : Kurzego rosołu z porem, i drugiego Zupy z Indyka z pieczarkami i szałwią.

  14. Nie miałam pieczarek, ale rośnie mi dorodna szałwia na parapecie w kuchni. No więc powstała:

  15. # Zupa porowa na bazie indyczej z liśćmi szałwi

  16. Wszelkie warzywa usunęłam z wywaru, mięso obrałam ze skóry oddzieliłąm od kości i chrząstek pokroiłam na ok 4cm podłużne kawałki.

  17. Świeży por (20cm kawałek) pokroiłam w talarki o 3mm, krótko podsmażyłam na maśle, tylko na tyle by warzywo się zarumieniło ale nie udusiło. Na patelnie dodałam 4 listki szałwi pokrojne w paseczki. Calą zawartość patelni przełożyłam do zupy. Zagotowałam.

  18. Przed serwowaniem dodałam kilka plasterków ugotowanej marchwi oraz na wierzch świeże listki szałwi. Zupa naprawdę świetna. Pożywna a mało kaloryczna, smaki typowe jednak w nietypowej kombinacji, prosta a jednak taaaka dobra. Polecam.

  19. Zupy miałam ponad 2 litry! Wiec mimo gości na obiad, drugiego dnia jeszcze zjadłam talerz. I była super nawet bardziej esencjonalna. A dzisiaj chciałam już coś innego, ale szokda było mi tych 400ml które mi zostały wylewać.

  20. Przelałam zupę przez sito, mięso i pory wyrzuciłam na na bazie bulionu indyczo-porowego zrobiłam świetną:

  21. # Zupę Miso (dla dwóch osób):

  22. 300ml wywaru

  23. 30g pasty miso

  24. 2 lyżki suszonych liści Wakame

  25. dwa plastry 1cm tofu pokrojone w kostkę.

  26. 1 łyżeczka posiekanego świeżego szczypiorku

  27. Tym sposobem dzisiejszy obiad mogłam spędzić myślami i żołądkiem w Azji. To samo wam polecam!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. klaudia (Gość) 12 marca 2012, 14:52

    rosol z kury, to nie to samo, co rosol z kurczaka, jest duza roznica, ugotuj kiedys faktycznie z kury, najlepiej takiej nie za mlodej, a jak jeszcze dodasz np kawalek pregi, no i odpowiednie przyprawy, to zobaczysz jak smakuje prawdziwy wyjatkowy rosol ;) , a dodam, ze ja akurat za rosolem nie przepadam, ale jest to dla mnie baza wypadowa do innych zup