Poleć znajomym

Paella

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

Paella to danie pracochłonne. Nie trudne, ale pracochłonne. Zdecydowanie nie jest to szybka kolacja po pracy. Paelle warto zrobić w weekend kiedy mamy dużo czasu by sobie odpocząć mieszając powoli gotujący się ryz.

Sposób przygotowania

  1. A gotowanie ryżu to tylko część przyrządzania tego dania... Bo niemalże każdy składnik przygotowujemy osobno, i dopiero pod koniec wszystko łączymy, mieszając kolejne dziesiątki minut.

  2. Tajemnic paelli jest kilka,

  3. pierwsza tkwi w ryżu - najlepiej kupić specjalny do paelli, jeżeli takiego nie znajdziecie, to użyjcie zwykłego ryżu NIE długoziarnistego

  4. druga tkwi w kuchence lub raczej w różnie/grillu , kory w dzisiejszym wpisie przemilczę ponieważ dokonałam jak zwykle lekkiej profanacji i zadowoliłam się z braku innej możliwości kuchenką elektryczną - jednak prawdziwą paelle robi się nad mały ogniem.

  5. trzecia to szafran - mój szafran przeleciał ze mną pól Świata. Najpierw z Zanzibaru do Polski a teraz z Warszawy do Londynu.

  6. a czwarta to wywar na którym gotujemy ryz. Ja poszłam na ponownie łatwiznę, bo użyłam kostek rosołową, ale uwaga uwaga... moja kostka rosołową jest o smaku krewetek, także moje pójście na łatwiznę jest usprawiedliwione ;P

  7. Dodatki w paelli nie uznaje jako tajemnice, bo na gole oko widać ze dodałam : krewetki, małże, kalmary.

  8. Zatem... Moja paella jest morska....

  9. Inne odmiany to mięsna, rybna lub najpopularniejsza mieszana.

  10. Oto lista wszystkich składników:

  11. -300g średnioziarnistego ryżu - ja użyłam specjalnego do paelli

  12. -1 l bulionu - u mnie krewetkowy

  13. -1/2 łyżeczki włókienek suszonego szafranu

  14. -1 średni pomidor

  15. -1/2 czerwonej cebuli

  16. -1/2 białej cebuli

  17. -3/4 szklanki zielonego groszku

  18. -2 ząbki czosnku

  19. -1 czerwona papryka

  20. -300g krewetek w skorupkach

  21. -1 mały kalmar

  22. -200-300g małż w muszlach

  23. #1. Ryż podsmażamy na oleju, jak zacznie powoli się rumienić, zalewamy 2 chochlami bulionu który uprzednio przygotowujemy. Bulion, robimy wedle uznania, u mnie krewetkowy. Na koniec dodajemy do bulionu szafran i czekamy ok. 15 minut aż aromat się rozpuści. Bulion powinien być ciepły ale nie gorący.

  24. - za każdym razem jak woda z patelni odparuje dodajemy chochlę bulionu, tak przez ok. 1-1.5 godziny, smażąc ryż na małym ogniu, aż będzie miękki.

  25. #2. Tymczasem na innej patelni przygotowujemy wszystkie dodatki osobno, tzw.

  26. a warzywa: cebulę posiekaną w pióra, pomidory, paprykę i czosnek- razem

  27. b. kalmara wydrążamy i kroimy w krążki, podsmażamy osobno na odrobinie oliwy

  28. c. krewetki podsmażamy na oliwie

  29. d. małże, czyścimy i gotujemy na parze z 1 łyżki bulionu w zakrytym garnku ok. 5 min, aż wszystkie muszle się szeroko otworzą.

  30. e. mrożony groszek zalewamy wrzątkiem

  31. Gdy ryż jest według naszego uznania gotowy, dodajemy wszystkie dodatki, i dokładnie mieszamy, podsmażamy kolejne 10min żeby część ryżu była chrupka na zewnątrz.

  32. Dużo tego ? Ale wyjątkowo przyjemnie się paelle gotuje... Idealne danie dla tych którzy lubią gotować i spędzać czas kontemplując mieszając nad patelnią. Między innymi dlatego za pewne niebawem zrobię kolejną paelle. Może tym razem mięsną...?

  33. Dobrze wykonana paella jest tak aromatyczna, że sól i pieprz do smaku nie są konieczne.

  34. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.