Poleć znajomym

Nietypowa pomidorowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

Zupę pomidorową można robić na co najmniej kilkadziesiąt sposobów. Co kraj to przepis na inną pomidorową. Może być na ostro lub na słodko, zimo lub ciepło. Może być zabielana, może być zupą kremem. Może być klarowna jako lekka przystawka, lub gęsta z sytymi dodatkami jako niemalże danie główne.

Sposób przygotowania

  1. Nie mogę powiedzieć abym miała jeden przepis na zupę pomidorową, tak na prawdę za każdym razem robię ją trochę inaczej, mieszając przepisy kuchni świata, poszukując idealnego smak. Co więcej smak zupy dostosowuję do jej "odbiorców". Np. dla Karoliny zupa nie może być słodkawa, ma być tradycyjnie polska jak u babci. Jest to najprostsza wersja. Jedno wolą ją z ryżem inni z makaronem, znam też takich którzy uwielbiają ją z serem mozzarella.

  2. Podstawą zupy pomidorowej jest wywar z pomidorów na bulionie.

  3. Gotujemy bulion wołowo-drobiowy, albo cielęcy (do pomidorowej wyjątkowo nie polecam bulionu czysto wołowego który stosuje jako bazę większości zup które osobiście najbardziej lobię).

  4. Na ugotowany bulion (2l) podajemy puszkę pokrojonych i obranych pomidorów,2 świeże pomidory pokrojone w kostkę, najlepiej takie ciemno czerwone mocno dojrzałe, a w późniejszej kolejności jeżeli jest taka konieczność czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego z Włocławka oczywiście.

  5. Jak pomidory się ugotują, skórki z świeżych pomidorów powinny zacząć pływać na wierzchu, łatwo je usunąć cedzakiem albo całość zupy przelewamy przez sito żeby nie było "mętów".

  6. Nawet do tej "niesłodkiej" wersji odrobina cukru jest konieczna.(1 płaska łyżeczka)

  7. Zabielamy taką zupę staranie rozpuszczając 100ml 'śmietany 18-tki' w ok 300ml zupy tak żeby się nie zważyła i stopniowo dolewamy do garnka.

  8. Albo wersja bardziej domowa, podajemy zupę niezabieloną a śmietanę stawiamy na stole tak że każdy może sobie sam ją według preferencji zabielić. Taka śmietana się prawdopodobnie zważy jeżeli zupę podamy za gorącą. Dlatego aby temu zapobiec zupę pomidorową inaczej od rosołu podajmy w temperaturze ok 50-60*C.

  9. Moja ulubiona wersja wersja zupy pomidorowej to

  10. Słodko-ostra zupa pomidorowa krem, zabielana śmietaną lub jogurtem z mleka koziego.

  11. Po raz pierwszy jak ją ugotowałam był to eksperymentalny przypadek, po prostu nie miałam normalnej śmietany w lodówce, tylko jogurt i to na dodatek kozi.

  12. Wiem ze smak mleka koziego jest bardzo kontrowersyjny , albo się go kocha albo nienawidzi. Dlatego z góry uprzedzam że nie jest to zupa dla każdego. Jednak przepis na nią można spokojnie zamienić na zwykłą śmietanę pól na pół z śmietanka 18% i też będzie pyszna.

  13. Gotujemy bazę do zupy pomidorowej tak jak opisałam powyżej. Jednak tym razem "mięsistości" pomidorów nie wylewamy przez sito, w ogóle sito jest nam niepotrzebne.

  14. Potrzebny nam jest za to mikser. Ale to już prawie pod koniec.

  15. Dodatkowo do zupy wrzucamy 1 papryczkę chilli, 2 czubate łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli (dostosować do smaku). Całość gotujemy pół godziny, aż wszystkie pomidory się rozgotują.

  16. Czekamy kilkadziesiąt minut aż zupa ostygnie do temperatury pokojowej i miksujemy ją na najwyższych obrotach aż powstanie krem. Krem nie ma na celu być aksamitny jak zupa z proszku, po prostu ma być w miarę jednolitym płynem z rozdrobnionymi pomidorami.

  17. Do zupy dodajemy 1 op. (125g) jogurtu koziego, dwie łyżki śmietanki 18%, i ponownie mieszamy mikserem.

  18. Na koniec siekamy w paski 10 listków bazylii i wrzucamy je do zupy.

  19. Zupę pogrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia.

  20. Jeżeli pragniemy aby konsystencja zupy była bardziej gęsta, dodajemy 1-2 łyżki mąki i staranie trzepaczką mieszamy.

  21. Zupę podajemy z chlebem albo grzankami, lub jak to starsze pokolenie mówi "profitolkami" i ewentualnie starkowanym serem kozim który doda jej jeszcze intensywniejszego smaku.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.