Poleć znajomym

Imbirowy krem z kury

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

Miał być Rosół a powstał wspaniały imbirowy krem z kury...Zupełnie zapomniałam o tym ze mój wywar drobiowo-wołowy się gotuje od 2 godzin w kuchni. I co się stało? Wszystko się rozgotowało. W szczególności części kurczaka, a były to w tym wypadku skrzydła, zupełnie się porozpadały i sprawiły ze zupa nie była już pięknym wykwintnym klarownym Rosołem, tylko takim mętnawym wywarem. To był późny wieczór. Zostawiłam zupę na kuchence na noc, nie chciałam się tym niewypałem przejmować. Rano zupę zagotowała, dlatego ze w nocy wyśnił mi się krem z kury!

Sposób przygotowania

  1. Nie spodziewałam się ze ta zupa będzie taka dobra, myślałam raczej że będzie smakowała jak taki przecier pediatryczno-geriatryczny. Nic bardziej mylnego. Zupa wyszła wykwintna. Myślę, że poniższy przepis spokojnie mogę sprzedać do jakiejś 5* restauracji wybranej przez Michelin.

  2. A stało się tak zupełnie przypadkiem. A nawet bardziej przez zbieg cyklu przypadków.

  3. 1. Użyłam do Rosołu to co akurat miałam w lodówce i przed weekendem chciałam się pozbyć.

  4. 2. Z niewiadomych względów dodałam korzenia imbiru

  5. 3. Tak jak pisałam powyżej zupę rozgotowałam.

  6. 4. Nie miałam przygotowanych grzanek zatem użyłam pestek z dyni.

  7. Powyższe 4 elementy miały znaczenie zupełnie losowe, po prostu jestem wielką farciarą z tego wynika. Bo chyba one się przyczyniły do tego ze moja zupa nie smakuje jak doprawiony Bobofruit tylko jak przysłowiowe "niebo w gębie", ma konsystencje takiego musu, pianki o delikatnym smaku kurczaka z zdecydowanym wspaniale komponującym się słodkawym smakiem imbiru.

  8. Wywar ugotowałam z:

  9. 6 skrzydeł kurczaka

  10. 100g wołowiny bez kości

  11. 3 średnie marchwie

  12. 1/2 selera

  13. 1 por ok.20cm

  14. 1 korzeń pietruszki

  15. 1/4 kapusty pekińskiej (część środkowa)

  16. 3 ząbki czosnku

  17. 2 łyżki soli

  18. 10 ziarenek czarnego pieprzu

  19. 3 ziarna ziela angielskiego

  20. 2 liście laurowe

  21. w garnku ok. 3.5litrowym

  22. Po usunięciu szumowin, o zupie zapomniałam i gotowała się tak co najmniej 2 i pół godziny.

  23. Zostawiłam na noc na kuchence.

  24. Rano zupę ponownie zagotowałam, dodając 10g korzenia imbiru pokrojonego w 3 min plasterki.Odczekałam ok. godzinę aż ostygła do temperatury takiej ze mogłam spokojnie ręcznie warzywa i mięso wyławiać z garnka.

  25. Mięso wołowe odłożyłam na bok.

  26. Do blender dodałam:

  27. Obrane mięso z 6 skrzydełek, skórę tylko z 3 skrzydełek

  28. pory, 2 marchwie, i całą pozostałość kapusty. Resztę (seler, pietruszkę i takie nieidentyfikowane części wyrzuciłam

  29. Mieszałam ok. 5 min, "na mokro" czyli łącznie z wywarem.

  30. Cała zupa nabrała nieprawdopodobnej konsystencji. Takiego musu-piany, byłam naprawdę pod wrażeniem Jest w smaku taka aksamitna i kremowa, że mimo iż pierwotnie chciałam dodać śmietankę nie było to konieczne.

  31. Pestki z dyni podgrzałam beztłuszczowo na telfonowej patelni, posypałam każdą porcję zupy. Dodałam listek bazylii, chociaż wydaje mi się ze kolendra dodała by ciekawszego smaku, niestety moja kolendra ostatnio zwiędła i nie mogę namierzyć nowej po warszawskich supermarketach.

  32. (chcecie mi zrobić prezent kupcie mi kolendrę w doniczce na parapet w kuchni)

  33. Smacznego! Naprawdę polecam!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.