Poleć znajomym

Hamburgery

Jak zbierać punkty?

Autor: (2800 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Opowiadania z kuchni i życia

Niby fast food, a moim skromnym zdaniem jedno z najbardziej pracochłonnych dan jakie znam. Ale warto pokazać BigMac'owi i Whopper'owi gdzie ich miejsce w szeregu z naszym domowym hamburgerem.

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzenie hamburgera, podobnie jak steak'a zaczyna się w sklepie.

  2. Wybieramy kawałek mięsa i prosimy Pana rzeźnika żeby nam je zmielił, no chyba ze mamy pewność ze to co on sprzedaje jako już zmielone nie jest podrasowane innymi kawałkami mięsa.

  3. Jaki kawałek mięsa wybrać? O odpowiedz na to pytanie bija się wszyscy wielcy kucharze Świata... Tak, tak wielcy kucharze tez robią hamburgery, z tym ze wtedy nazywają je : gourmet burger .

  4. W Anglii, która ma według mnie jeszcze większą obsesję na punkcie Burgerów niż USA, poleca się Chuck i Brisket pól na pól, kawałki mięsa które w polskim nazewnictwie rzeźniczym będą odpowiadać mniej więcej Łopatce i Mostkowi.

  5. Mięso na burgery nie może być zbyt chude. Powinno mieć ok. 15% tłuszczu.

  6. Teraz kolejna sztuka jest ulepienie i doprawienie takich Burgerów żeby z jednej strony się nie rozpadały podczas smażenia a z drugiej strony żeby wciąż smakowały burgerem a nie miały tego 'posmaku kotleta mielonego' - jak pozwolę sobie to określić.

  7. Moje hamburgery zrobiłam z następujących skladnikow:

  8. (ok.10 sztuk)

  9. -1kg wołowiny

  10. -200ml bulionu wołowego

  11. -1 sucha kajzerka

  12. -1 średnia biała cebula bardzo drobno posiekana

  13. -1 łyżka kaszy mannej (idealnie wciąga nadmierna wilgoć)

  14. -1 łyżeczka soli

  15. -1 łyżeczka pieprzu

  16. -1 łyżeczka słodkiej papryki

  17. -1/2 łyżeczki mielonej kolendry

  18. Kajzerkę namaczamy w ciepłym bulionie, wszystkie składniki dokładnie mieszamy, ulepiamy kotlety ok 8-10cm średnicy i 1,5cm grubości.

  19. Następnie UWAGA UWAGA... wkładamy je na 30min do zamrażalnika! Ten manewr sprawi ze podczas smażenia nie będą się rozpadać ani pryskać tłuszczem.

  20. Kotlety smażymy tak jak lubimy czyli 1, 2 albo 3 minuty na każdej stronie. Mało kto wie ze hamburgery wcale nie muszą być wysmażone, w wersji Medium są moim zdaniem nawet lepsze.

  21. W miedzyczasie podgrzewamy Bułki do Hamburgerów pod grillem w piekarniku (tudzież na grill jeżeli to lato i siedzimy w ogrodzie)

  22. Przyznam wam się ze bułek nie upiekłam sama, ale kupiłam te takie 'przemysłowe'. Może to i błąd, ale i tak hamburgery były świetne.

  23. Do tego:

  24. -Liść Salaty

  25. -Plaster pomidora

  26. -plaster cebuli

  27. -ew. żółty ser

  28. a jako sos mamy do wyboru:

  29. tradycyjnie : Ketchup, Musztarda i Majonez

  30. albo jak mojej wersji domowa Remoulade'a , ale o tym już kiedy indziej bo muszę wracać teraz do pracy.

  31. A no i frytki... jak zrobić pyszne i zdrowe domowe frytki już opisywałam.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.